Dunia perkopian kembali dikejutkan dengan sebuah inovasi ekstrem yang datang dari Kota Hue, Vietnam. Setelah sebelumnya sukses mempopulerkan tren kopi garam atau salt coffee, kini sebuah kedai kopi lokal bernama TOC Gallery menghadirkan menu yang tak kalah mencuri perhatian, yaitu kopi dengan campuran pasta udang fermentasi.
Related Stories
Suka dengan Artikel Ini?
Dapatkan lebih banyak cerita menarik dengan berlangganan newsletter kami. Gratis!
Subscribe →Berdasarkan laporan media setempat, menu unik ini diluncurkan pada awal September 2026 dan langsung mendongkrak jumlah kunjungan hingga 20 persen. Dibanderol seharga 55.000 dong Vietnam atau sekitar Rp 37.000 per cangkir, minuman ini berhasil terjual hingga 50 porsi setiap harinya dan menjadi daya tarik utama bagi wisatawan maupun warga lokal.
Pemilik kedai TOC Gallery, Tran Ngoc Anh Tuan, menyatakan bahwa ide di balik racikan kontroversial ini berawal dari keinginannya untuk mengangkat karakter kuat kuliner khas Hue ke dalam bentuk minuman. "Ruoc adalah bumbu yang sangat akrab di dapur masyarakat Hue, tetapi belum pernah digunakan dalam minuman," ujarnya.
Proses peracikan minuman ini ternyata melalui tahap uji coba yang cukup panjang hingga memakan waktu enam bulan. Pasta udang khas setempat terlebih dahulu dimasak bersama gula karamel dan krim cair guna menetralkan aroma menyengat, lalu dipadukan secara cermat dengan campuran susu, biji kopi Arabika dari pegunungan A Luoi, serta biji kopi Robusta.
Dari analisis awak media, tren kuliner nyeleneh seperti ini menunjukkan bagaimana kedai-kedai lokal berani bereksperimen demi mencuri perhatian pasar di tengah ketatnya persaingan industri kreatif. Kombinasi rasa gurih, asin, dan pahit dalam satu cangkir membuktikan bahwa batas antara hidangan gurih dan minuman manis kini semakin lebur.